1、葱姜红椒切丝泡水备用，这样葱丝比较卷，比较美观些
2、选一个比较平的碟子，放入姜片、葱段，去腥的同时使鱼底部通气，受热均匀
3、先把鱼身均匀的涂抹上料酒，再用我们泡葱姜丝的水淋点到鱼的腹部跟身上，然后将鱼放到碟子的葱段上，再往鱼身上放上葱姜段
4、将锅内水烧开，盖上锅盖 ，全程大火。等出气口慢慢有蒸汽出来了开始计时。一斤左右的鱼蒸7分左右。关火后再闷2分钟，用一根筷子能轻松的穿透鱼的腹部就证明熟了
5、将鱼取出，倒掉碟子里面的水，去掉葱姜丝（很腥），把准备好的葱姜丝铺在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油
6、最后另起锅将适量食用油烧热，把热油均匀的淋在鱼身上，滋啦滋啦的声音，一道鲜嫩无比的清蒸石斑鱼就做好啦～
