如何做咸鱼烧茄子

1、将咸鱼干浸泡后沥水。注意：可以根据咸鱼干情况决定浸泡时间长度。因为我这里的咸鱼干除了比较咸，还十分干硬，因此浸泡了6个小时。

4、将咸鱼片下锅煎炒，至鱼皮微微泛黄即可。

6、加入适量的水，翻炒均匀，然后调至中火，盖上锅盖焖5分钟。

7、将咸鱼盛出，然后加入适量食盐，翻炒茄子块。