如何蒸出松软的包子？简单的发面技巧！

首先选面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%到12%的中筋面粉，一般市面上出售的无特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。然后是加水和面，温水和面在揉面粉的过程中分次加水，按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来，可以加入少量白糖。为了面食更香，营养价值更丰富，可加入鸡蛋。接着加酵母，如果用酵母粉发酵，则要加入泡打粉(用量为酵母粉的一半)，这样面才会柔软，蓬松。和面时，要慢慢的揉，做到面光、盆光、手光。最后是醒发，第一次醒发至两倍大，时间约1到1.5个小时，根据温度来延长或缩短。第二次醒发时，要将蒸锅底部的水加热到35度，将面放进蒸锅，等待40分钟就可以了。