1、中等大小青虾，我直接用的是虾尾。最好用鲜虾，前些天我用家里的冻虾和冻虾仁都试过，口味差挺多！
3、处理干净后稍微控一下水（用厨纸吸干水分或者晾一会儿都行，水份越少越有嚼头）
5、刀面和桌面成30度角，一点点的把肉葑锞庑哒刮成泥（没人给我拍照，所以照片展示不出来刀的角度）可以多刮几次，肉会更细腻，我想稍微弹滑，虾肉颗粒分明一些，所以就刮一次。
7、放到碗里，加半个鸡蛋清（蛋清不能多，不然影响口感的Q弹成度）放盐少许，白胡椒粉2-3g，料酒少许（同样道理料酒一点盼内溲铫点就好，不能多，我大概放了3-5ml左右），你也可以就只加盐和蛋清，味道也很棒。之后往一个方向搅，搅到肉开始上劲，最后达到立筷不倒的黏稠度，虾滑就弄好啦！
9、Q弹滴虾滑，喜欢小葱的，可以在搅打的时候放些小葱
11、之前我们的评论里都说不太知道怎么刮肉，特意录了一个小视频，我们看一下哈
13、不会用刀背敲的小伙伴请看这里。仔细看我的刀口是朝上的！
