1、鹌鹑蛋洗干净，凉水入锅，水开转中火4-5分钟，煮好后倒入冷水中浸泡
2、配料合集
3、配料合集，我喜欢把配料装到料盒里，煮好蛋不需要过滤，如果没有盒子食材包袋子，或自己缝制纱布袋，实在不行，直接食材一起入锅
4、是时候表演真正的技术了，鹌鹑蛋沥水，找两个大小差不多的盆，如图那样，蛋入盆，盆口相对，手持盆子，轻轻摇动，上下左右来回几次，让鹌鹑蛋碰到盆壁，蛋壳会形成一个个裂纹，去客壳轻而易举，剥的干净还不费劲
5、鹌鹑蛋倒入锅里，一瓶啤酒刚好能没过所有的蛋，倒入所有的食材加老抽，盐，糖一起煮鹌鹑蛋，煮开改小火然后煮15-20分钟，关火后，泡在汤汁里4-5小时，浸泡过的鹌鹑蛋更入味
6、鹌鹑蛋泡澡中，泡到吃着入味，就可以弄出来了，泡太久容易咸，蛋白部分发硬
