如何自制泡菜

1、将应季蔬菜如萝卜、白菜、芹菜、黄瓜等洗净晾干，切成条

3、待卤水完全冷却后了，放入菜块，菜要装满，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜

5、最后注意:由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。