1、第一步，鸭子一只，去除不能食用的部分，或者是只用鸭腿做也可以，陈皮准备一大块，同时将生姜、八角和冰糖也准备到位；
2、第一步，鸭子一只，去除不能食用的部分，或者是只用鸭腿做也可以，陈皮准备一大块，同时将生姜、八角和冰糖也准备到位；
3、第三步，用凉水冲一遍，然后控下水，在通风的地方将鸭肉控干表面的水分，在锅中添上稍微多一点的油，烧至7成热，放入鸭子；
4、第四步，小火煎炸下，待将鸭子的表面煎炸至金黄的时候，捞出控油，炸好的鸭子放入锅中，加上没过鸭肉的清水，放入陈皮、生姜、八角和冰糖，同时加上老抽、生抽和食盐；
5、第五步，大火烧开后，转至中火焖煮50分钟，待鸭肉变熟后，转至大火收汁捞出，晾至温热的时候斩成块，装盘上桌。
