1、猪五花肉（带肋骨）700克，用刀将骨肉分离开来；然后将排骨剁成一块一块的，肉也切成半肥半瘦的块状。
3、铁锅烧热，放适量食用油，放入生姜，为防止油四溅，放入少量的盐。倒入沥干水份的肉，翻炒，尽量让猪油炒出来，这样烧出的肉很美味、很香。
5、煮了差不多了，掀开锅盖，肉已经变成了诱人的焦红色，色泽光亮，令人垂涎欲滴。将肉翻一下身，放些适量的盐，盖上锅盖再煮几分钟。说明：此时要格外注意，不要煮过头，肉变成黑色。
6、放点味精，关火出锅，镶上香菜。盛到盘子里，带皮的肉油光发亮，吃起来也不油腻，排骨酥烂芳香，一上桌很快就吃光了！
