1、最蛋炒饭最关键的步骤就是蒸米饭，首先把150克米饭放在一个容器中，加入没过大米的清水简单淘洗两遍大米，然后控干水分备用。
2、把淘洗干净的米饭倒入臻米电饭煲中，然后加入适量清水，开启蒸饭功能，等待米饭被蒸熟。
3、米饭蒸熟后捞出自然晾凉，米饭凉透后用勺子拨散备用。
4、把鸡蛋两颗打入碗中用筷子充分搅散备用，小葱切成葱花备用。
5、接下来开始炒饭：坐锅点火，先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润一下锅，让锅壁完全被食用油浸湿。
6、油温烧至六成热下入打散的鸡蛋快速炒散，尽量把鸡蛋炒散、炒碎。
7、把鸡蛋炒熟、炒碎后直接加入晾凉的米饭，用勺子不停翻炒、按压，把少许结块的米粒压散，接着加入适量盐调味，翻炒均匀。
8、炒至米饭热透以后撒入提前准备好的小葱花，撒入少许白胡椒粉，再次翻炒均匀即可出锅。
