老北京干炸丸子小窍门

小窍门儿：

1、就是葱、姜、淀粉水。您打肉馅时加的清水吧？我是将葱、姜洗净切成碎米，然后用开水沏一下，冷却后加淀粉调成稀糊，用稀糊打肉馅（不用里面的葱、姜）。

2、就是不放生抽也不放老抽，我放1汤匙的甜面酱（或1汤匙的黄酱）。这样糖也可以不放了。但一定不要放太多，否则肉馅的颜色太深，炸出来的丸子卖相不好看。

我不喜欢吃五香粉，所以没有放，有爱那个味道的可放些提味。

这个在制作和炸的时候没有拍什么过程图，因为手上都是肉馅，没有助手，也没有专业摄影师哈！