1、首先将精肉切成3cm-5cm长宽的薄片状放入大碗中，再将盐、料酒、白胡椒粉适量倒入肉中拌均，保鲜膜盖好放入冰箱腌制十分钟（放入恒温冰箱中可以使调料更入味）。
2、将淀粉、鸡蛋和水适量调均成浓糊状，倒入腌好的肉中，再加入一勺熟油拌均备用。
3、油入锅中小火预热至五成热，将裹好的肉片一个一个的放入锅中，中火炸至熟，定型捞出。
4、再炸第二遍，大火热油至冒烟，将肉一起倒入锅中炸至金黄，表皮酥脆即可捞出。不要炸太久，会使肉变硬。
5、调制酱料；将番茄酱、白糖、白醋、盐、水淀粉少许混合在碗内备用
6、锅内留少许油预热，将姜丝倒入锅中翻炒，再把备用的酱料倒入锅中直至起泡，最后把炸好的肉倒入锅中快速翻炒均匀后出锅。撒上点胡萝卜丝和香菜就可以上桌喽！！！
