1、除了黄油以外，所有的配料都加入了厨师的桶里。圆形的是水，我把它冻成了冰。它可以防止表面温度上升（意外地过冷）。你不需要冻那么多冰渣。你可以考虑在寒冷的地方使用普通的温水。
2、拍打至厚膜状态，撕下锯齿，加入软化的黄油。
3、取出放在室温28度环境下发酵60分钟左右，两倍大，手指头插洞不回缩不塌陷（上图为发酵前后对比图）
4、取出面团，面团分为10片，每片50克，成圆后放松20分钟（如果室温较低，包馅时会放松10分钟左右）
5、均匀地粘上一层厚厚的紫薯粉
6、我的一个烤盘只能烤5个，放入发酵箱温度37度，湿度80%，发酵大概一小时左右。
7、出炉了，颜色还是那么鲜艳。
8、第二天把泡好的紫米水滤掉，加馅料配方中的水180克，用电饭锅蒸熟或者蒸锅蒸熟。一定要加水蒸，不然很干。
9、熟了趁热加入砂糖跟炼乳拌匀，然后放凉后用手团成十个圆球，会粘手，记得戴手套抹点黄油防粘。然后的然后就可以包馅啦！大功告成！
