1、将鸡蛋壳用水冲洗一下，然后打碎，将蛋液倒入碗里，稍放一些盐，用筷子打散。
2、将茭瓜和摘净的韭菜清洗几遍，韭菜最好洗净后，用清水加盐净泡10分钟。
3、香菇洗净后，烧热水在锅中烫一小会，然后捞出来放到冷水中冷却。
4、锅烧热，放入一点点油，然后将蛋液倒入锅中，边倒边用筷子在锅中转圆圈搅动，这样凝固后的鸡蛋就会成为大小适中的小碎块。
5、将洗净的茭瓜用岔子切成细条，韭菜切成小段，备用。
6、将浸泡后的香菇捞出，也切成小碎块，备用。
7、将切碎的茭瓜、韭菜及鸡蛋倒入盆子，放入适量盐、花生油、酱油；然后搅拌均匀。
8、将醒好的面团揉成长长的竖条，然后捏成小剂子，用面杆杆成大小合适的饺子皮。咱们接么就包起来吧，具体怎么包大家都知道了吧哈！
9、最后将包好的韭菜盒子放入平底锅，两面煎一下，然后在锅中稍微捂一会，duang~~，可以吃啦！
