简单素菜酸辣土豆丝

1、土豆洗净，削皮。

2、土豆先切片，再切丝。（粗细视个人喜好而定）

3、这一步很关键，土豆切丝后在水中泡20分钟，加入少许醋，中间换一次水，可用手抓抓，确保把表面淀粉都洗去，泡完后沥干。（这一步泡得好，炒的时候不会粘锅）

4、锅里热油，放入蒜爆香后倒入土豆丝，快速翻炒。

5、翻炒2分钟后加入小辣椒跟葱，继续翻炒，然后加入少许白醋调味。

6、装盘食用，松脆爽口。