1、我们先来和面，中筋面粉入盘中，加适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟；
3、肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；调料不限这些，可随喜好来调整；小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊，也可以用普通姜汁或者姜末来代替；
5、冬瓜去皮去籽，切大块；将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟镨扳髹迦黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里；
7、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
9、按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
