韭菜鸡蛋水饺

1、韭菜摘洗干净，放入漏筐控干水分

3、准备一碗温水揉面

5、韭菜挨刀切小段，生姜刮皮切丁汇入

7、鸡蛋在碗中打散，下入热油中，用筷子快速搅拌，炒好蛋花

9、盆中面团取出揉匀，长的方向切下一长块，取小块揉搓成大概直径2.1cm左右的长条

11、切好的剂子均匀撒上面粉，每个顺着切面按扁

13、皮上抹馅

15、锅中加入足够的水，最大火烧滚开，下入水饺，用漏勺反面顺着锅底搅一两下，以免粘锅，开锅沸腾加入适量凉水，每加一次水反面漏勺顺着锅底推一两下，加三次凉水，重复