1、黄油隔水融化成液态，待用，鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白盆要保证无水无油，分三次加入40克砂糖打发。
2、打发到湿性发泡后在稍微打一会儿，接近干性发泡就OK。放一边待用。
3、蛋黄加入20克的砂糖，用电动打蛋器打到颜色变浅，体积蓬松，分三次倒入融化的黄油，继续用电动打蛋器搅打均匀。
4、倒完黄油后搅打成浓稠的蛋黄糊。取1/3蛋白加入蛋黄糊，还是翻拌的方式拌匀，拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白盆里。
5、筛入面粉，橡皮刮刀继续翻拌，蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋剪口，挤入蛋糕模具，盖上棒棒糖蛋糕模具的盖子。
6、烤箱预热175度 ，上下火18分钟，出炉后晾凉脱模，插入纸棍，在巧克力液中蘸一下，使之裹满巧克力液，稍微冷却一下下，就成型了。
