1、香椿芽中含香椿芽素等挥发性芳香族有机物，可有效健脾开胃，从而增加食欲，帮助消化。
1、含有的维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，是保健美容的好选择。
1、能燥湿清热，收敛固涩，对久泻久痢，肠痔便血等病症有极好的帮助作用，所以有以上症状的可以适量吃一些。
1、有清热利湿、利尿解毒之功效，对帮助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染有作用，也可以消肿。
1、香椿芽的胡萝卜素，能够润泽肌肤、能够保护眼睛，对经常用眼的人有帮助作用，起到保护眼睛的作用。
1、香椿芽中含有大量的微量元素，可以预防和治疗心血管疾病，是心脑血管患者的福音。
1、香椿芽中含有的钙能促进骨骼发育，是青少年和老年人不错的选择，同时也能够补充人体所需的微量元素。
