咸鱼茄子煲的做法

1、茄子去除部分外皮，切成长条

2、油温升高后，下茄子炸软

3、碗中放入盐、糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油、海鲜酱、小半杯水，加淀粉搅拌均匀备用

4、砂锅内热油炒香咸鱼，下葱姜蒜炒香

5、下肉末炒至变色，下茄子炒匀

6、加入青红椒，倒入碗汁，均匀加盖焖煮3分钟左右即可开吃