1、如何挑选桃胶：
1、看颜色:把桃胶拿到手上,用灯光照一下,会像琥珀一样,而且桃胶是树越老越好,新胶的颜色相对来说比较浅的,要颜色深相对好,颜色浅的新胶,发脆,一煮就化。
2、看发度:纯净水泡发后桃胶一般都会膨胀10倍以上,老树生的胶一般发度比较好,新胶膨胀的比较小。
3、看成品:如果桃胶会煮成水,说明是新胶,老胶如果泡发正确是不会被煮成水的,并且口感还会比较Q弹。
2、如何选皂角米
皂角米也叫雪莲子，分为单荚和双荚，单荚的大部分都是野生的，凡是有点厚度的、不管是被掰成单片的，还是双片的，都是双荚的，单荚的是很薄片，哪怕两片粘在一起都很薄，单荚的比双荚的营养成份高，产量低，双荚有双荚的好处，口感Q滑，产量高，价格相对便宜，只是胶质没有单荚的多
没有经过熏硫的皂角米颜色偏米黄，形状不规则，泡水后只有自然的清香
经过熏硫的皂角米。颜色很白，泡水后有化学的味道。
3、桃胶用清水浸泡到十倍大，洗乾淨备用
4、雪莲子洗乾淨，用清水浸泡
5、红枣洗乾淨，去核，枸杞洗乾淨备用
6、所有材料放入小炖盅，加入清水炖1小时，加入冰糖再炖1小时即可
