1、酥皮制作：50g黄油提前切成小块，室温软化至用手指可以轻轻戳出个洞。在室温软化好的黄油中，加入30g糖粉，用打蛋头轻轻混匀，以防打发时糖粉飞溅。开启电动打蛋器，高速打发至黄油体积膨胀，颜色变浅。
3、取1/3面团加入3g抹茶粉，用手揉匀。整形：将原味酥皮平均分成11g/份，抹茶味酥皮平均成分8g/份，凤梨馅11g/份以后，分别搓成圆球状。取一份原味酥皮按扁，中间放入一份凤梨馅。
5、再将包好馅料的原味酥皮放入模具里面，用手掌轻轻按压下，再用手轻轻推平，将模具剩余的地方填满。用一把锋利的小刀划出菠萝表皮特有的菱形花纹，再用牙签在每一个菱形正中间扎孔。放入提前预嵫懈艘佐热好的电烤箱中层，上下火175℃，烘烤15分钟，烤至表面金黄时，即可取出。
