春季清肝明目之爆炒羊肝的做法

1、羊肝切片后放在冷水中漂洗，水中可以方一些白酒，生姜水及醋。这样多余的膻味就可以去掉了。

2、漂洗好的羊肝倒入大碗中，放3ML 老抽酱油，葱姜末，白酒，2 G盐和几滴醋。腌制15分钟。

4、热锅中倒入色拉油及一小块猪板油。

6、羊肝双面变色后即可捞出。

8、把蒜段倒入锅中大火翻炒。

10、最后把羊肝倒入锅中，翻炒15秒钟即可出锅。