咸蛋黄焗薯条

1、土豆削皮切成均匀的细条，用清水浸泡，洗净捞出

2、锅中倒水煮沸，放入土豆煮至七成熟，捞出放入牛奶中浸泡30分钟

3、土豆捞出沥干，裹上一层淀粉

4、锅中倒油烧热至80℃左右，放入土豆，炸至颜色变黄，捞出稍微晾凉，再次热油，放入土豆复炸至色泽金黄，迅速捞出沥油

5、咸蛋黄2个捣碎，炒锅倒少许油，放入蛋黄碎小火炒至泛白起泡

6、倒入炸好的薯条，快速翻炒均匀，盛出即可享用