1、新鲜大豆腐买回来，控下水，然后切成两厘米左右见方的小块。
2、然后取稻草中间部分，洗干净，晾干，在图中这种筐子下面放稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，要是找不到稻草的话，用大白菜叶替换也行，上面蒙上干净的布或者保险膜，放在阴凉通风处，等待发酵。
3、大概发酵四天一周左右，看见豆腐块表面有绒毛时，基本就好了
4、烧热锅，下精盐炒热，出锅晾凉待用
5、辣椒粉和精盐混合拌匀，把发酵好的豆腐块先在白酒里滚一遍，然后放辣椒和盐面里面滚一遍
6、码好装瓶，全程不要有生水
7、一块块码放在瓶子里，再少放点油，封好，一周左右霉豆腐就做好了。
