1、西葫芦洗净切成半圆的薄片，番茄洗净切成块，蒜、葱切末备用，鸡蛋打散，调入少许盐、胡椒粉，搅拌均匀。
2、锅烧热倒入油，大火加热至6成热左右，倒入蛋液并快速搅拌，所有蛋液凝固后，盛出备用。
3、锅中再补一勺油，下蒜末葱花爆香，放入番茄块翻炒出汤，下西葫芦片翻炒（西葫芦不宜煮得太烂，以免出水过多）。
4、加入盐和少许糖调味，最后把炒好的鸡蛋倒入，大火翻炒至汤汁浓稠即可关火出锅。
5、下西葫芦片翻炒（西葫芦不宜煮得太烂，以免出水过多）。锅中再补一勺油，下蒜末葱花爆香。
6、一道简单又开胃的菜，就可以上桌啦。味道真的非常棒哟，大家快来尝试做一下呀。
