酱鸡胗的做法

1、准备鸡胗鸡心，将鸡胗鸡心改花刀切法，然后切两半，放入碗中，凉水去腥，备用。

3、鸡胗凉水下锅，料酒去腥，浮沫先去掉更容易清洗，捞出洗净，起锅烧油，油热放料头，半勺蒜蓉辣酱，少许蚝油，炒出香味，烹入酱油，下入鸡胗，煸炒上色，倒入清水，放盐，味精，鸡精，老抽上色，