中秋小月饼的做法

1、将转化糖浆，色拉油，枧水，盐混合均匀。倒入面粉中，用刮板在操作台上混合。

3、生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。包入咸蛋黄。

4、取18g步骤3的面团，按扁包入步骤4的莲蓉蛋黄馅。也可以将莲蓉和肉松混合，包成莲蓉肉松月饼。

6、170度上下火中层，烤5分钟后刷蛋液，蛋液只要薄薄刷一层，突起花纹部分重点涂抹。再放入烤箱，170度10-15分钟左右。

7、完成以上步骤中秋小月饼就完成了。另外：出炉放凉后保存，几天后实用口感更佳。