1、分级管理，让员工变为老将
烘焙店新开业考虑到人员的雇佣成本，店员中多数可能是销售、导购的新人，甚至可能是学生兼职。此时虽然员工培训是必须的，但在新员工成长之前的时间里烘焙店长必须要做好策划、管理。
2、增加顾客到店频率，培养消费惯性
习惯会让能够人下班回家走同一条路，即使这条路并不是最近；习惯能够让人买菜去固定的摊位，哪怕价格并不便宜。如果烘焙店善于培养顾客的消费惯性，就能够拥有大批忠实的顾客，为此先要做到的就是增加顾客的到店频率。烘焙店长可以对部分容易销售的甜点，茶饮进行长期平价销售，通过让利的方式培养消费惯性，这样其他的产品也更有可能被顾客选中进行交易，并且能够维持烘焙店稳定的人气。
3、打造老店效应
看到烘焙店，看到这个店名，顾客会下意识地将其看作一家有深厚底蕴的老店，从而产生进店消费的兴趣。因此，在开店宣传方面烘焙店长一定要注重围绕烘焙店进行宣传。
