1、冬笋水煮放凉切丁，酸菜清水洗干净，豆干切丁，肥肉切丁熬油，加入笋丁翻炒，再加酸菜，加少许料酒和酱油，盐和蚝油调味，最后加豆干丁翻炒入味。喜欢吃辣的可以加辣椒粉或干辣椒碎，辣的程度自己控制。
2、准备两斤大米粉，锅里水烧转小火倒入面粉，翻伴至无干粉。做多少就先拿出来多少，剩下的放锅里盖好盖子，拿出来的面粉要揉成光滑的面团。如果黏手就手上抹点油。
3、面条揉好，分成一份擀成圆形（厚薄均匀就行，不要太薄容易破）。就像包饺子一样，掐花的样式也不单一。可以一种馅料一种掐花方式。
4、锅里水烧开，放进蒸锅之前最好放蒸布，米粿之间不要紧挨着。蒸十五分钟出锅，如果有黏连就用凉开水沾湿蒸布背面容易拿下来。
5、如果米粉团太多，馅料用完了，就撮成小圆子，又是一家乡美味！
