1、 锅里倒入少量底油，油热后改小火，倒入肥肉、生姜丝、花椒煸炒出油。
2、肥肉的油都炒出来后改大火倒瘦肉煸炒。
3、瘦肉熟透之后，将全部肉垫在锅底，再倒入豆腐，防止一会儿炖的时候豆腐粘锅。
4、料酒、溃誊防煦酱油、白糖、白开水炖煮。煮的过程中尽量不要翻动，如果发现有粘锅的地方及时铲动一下，千万不要使劲翻搅。
5、 大概煮五分钟之后再加入蒜末，剁辣椒，胡椒粉，盐。
6、豆腐要炖的时间越长越有味道，炖的时候随时注意汤汁的变化，如果炖的时间很久没汤了，中间可以再加入一次水（一定是开水喔）。汤汁收的差不多了就可以加入青蒜起锅了
