麻辣吮指鸡脖的步骤

1、鸡脖子处理干净

2、处理好的鸡脖放入冷水锅中，加入葱姜、一小把花椒、料酒大火煮沸焯水（主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。）

3、焯过水的鸡脖捞出切成段

4、准备调料，花椒、麻椒、干辣椒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、八角、冰糖

5、锅中放少许油，放入所有调料小火炒出香味。

6、放入焯过水的鸡脖子，加入老抽、生抽。

7、翻炒上色

8、一次加入莫过鸡脖的温水，加入食盐，大火烧沸后改小火慢炖30分钟。

9、慢炖30分钟左右鸡脖软烂，大火把汤汁基本收尽，撒上一把熟芝麻。

10、再次炒匀即可