1、在春天将构树花摘下，开水焯水后放入冰箱冷冻，冷冻过的构树花从冰箱拿出来，准备2个鸡蛋。
2、构树花要提前半天拿出来，放入冷水中可以加快解冻速度，清水冲洗干净沥水，鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。
3、将炒锅中倒入适量植物油，将油烧至七成热，将构树花先倒入锅中翻炒。
4、然后将鸡蛋液均匀撒在构树花上，尽量使每一个构树花都沾上鸡蛋液，然后将食盐均匀撒在这个菜上面来调味。
5、开小火，先别翻动，等鸡蛋液上面熟了，再翻炒这菜。
6、将这菜翻炒熟了即可，用锅铲弄碎鸡蛋，因为鸡蛋本身具有一定的鲜味，所以无需加味精或者鸡精了。
7、一道营养又鲜美的构树花炒鸡蛋就做好了，味道不错哦，用来拌米饭吃香喷喷，孩子也很喜欢。
