1、准备主料，鸡腿洗净，西芹去叶撕去筋，百合切去根部，掰散叶片洗净。
2、鸡腿去骨，鸡肉切成丁，用少许盐和料酒抓匀腌制一刻钟。芹菜切成段，蒜切片、姜切末、尖椒切圈、葱切末备用。
3、百合放入沸水锅中焯水煮3一5分钟，然后用冷水泡一会，捞出沥干水分。
4、西芹也倒入沸水中焯水一分钟捞出，泡进凉水后捞出沥干水分。
5、热锅放油烧六成熟，倒入鸡丁翻炒至変色，加水，盖上锅盖，将鸡肉煮至九分熟收汁盛出。将锅洗净待用。
6、锅烧热倒入油烧六成热，放姜蒜煸出香味，加入尖椒圈炒断生，倒入鸡丁翻炒数下，将西芹百合同时到入锅中，加入少许盐和鸡精，快速翻炒几下，加入葱花拌匀出锅。
