肉末茄子怎么做？

1、将茄子去皮切成条。

2、将青椒切成条。

3、将五花肉切成末。

4、准备葱、姜、蒜末。

5、茄子加淀粉抓匀，这样炸出来会更脆。

6、锅中多倒一些油，油温7成热，将茄条下入锅中炸，将茄子炸至金黄，捞出备用。

7、炒锅中放适量油，放入肉末炒香，将葱、姜、蒜末，倒入锅中炒香。

8、放入料酒、蚝油、生抽、水、老抽、糖、盐、鸡精，调味。

9、将青红椒条倒入锅中，加入水淀粉勾芡一下。

10、将茄子倒入锅中，翻炒均匀，出锅装盘即可。