1、冷水下入兔肉，放入姜片，大葱段，八角，桂皮，香叶，花椒少许，草果一个，料酒三勺，大火烧开，转中火煮20分钟。
2、用牙签能轻松刺穿兔肉，关火捞出冷却即可。
3、用清水洗一遍去掉香料渣。
4、准备油泼辣椒，将烧热的菜籽油倒入辣椒面，白芝麻，加入少许盐就可以做出油泼辣子
5、煮兔肉的同时，将蒜，姜切成末，放入少许温开水备用。
冷却后倒入我泼辣子，五勺生抽，五勺陈醋，六勺白糖，一勺藤椒油，两勺芝麻油，搅拌均匀，待白糖融化。
6、将冷却后的兔肉砍成小块，放入较深的盘中。
芹菜切段，小葱切葱花
7、将调料倒入盘中，略微没过兔肉，放上芹菜段和葱花泡两个小时更入味。
