1、首先是把鸡蛋打碎到盘子里，用筷子搅拌均匀。这个相信大家都会，这里就不多说的
2、然后就是往锅里倒些油，喜欢什么油就由你决定了，我一般都是用自己家里的花生油，不是外面买的。开火把油烧开。
3、然后就是往锅里倒入一些鸡蛋，用菜铲轻轻铲一下，防止粘锅
4、然后往鸡蛋上面加入酸菜，除了酸菜，大家喜欢吃什么都是可以加进去的，虾啊，肉啊都是可以的，然后翻一翻鸡蛋的边沿，使鸡蛋包住酸菜，然后再在锅里翻一翻鸡蛋（记住，酸菜或其他料要事先炒好来）
5、起锅以后呢！在蛋上面加一层番茄酱什么的那就更美味了（当然这些都是看个人喜好了~~）
