1、准备一个大碗，放入500克面粉，加入5克盐，加入280克的温水和面，揉搓成团，醒面20分钟。
2、将醒好的面团放到案板上，揉搓成条状，分成大小均等面团。
3、将小面团搓成长条状的面剂子，刷上一层油，放入盆中，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
4、准备300克牛肉洗净剁成末，放入碗中，加入3克盐、1克胡椒粉，打入一个鸡蛋和1勺食用油，充分搅拌均匀。
5、准备2根大葱，洗净切成葱花，放入盘中备用。
6、准备一个碗，放入50克面粉、1克盐、3克胡椒粉，倒入热油，搅拌均匀。
7、取出一个面剂子，改薄后拉长。
8、抹上一层油酥，在一段放入肉末、葱花，撒上少量盐和花椒粉。
9、先将馅料包裹住，顺着另一侧圈起来，一个生坯就做好了。
10、将生坯压扁，放入电饼铛中慢煎。
11、煎至一面金黄后，翻另一面煎，煎至两面金黄。
12、控油出锅，焦香酥脆、酱香四溢的香酥牛肉饼就做好了。
