四川人爱吃的冲菜做法

1、准备新鲜的青菜苔（疙瘩菜的菜苔），我用的是一斤疙瘩菜的菜苔。

2、用清水洗干净，然后拿出来晾晒下。

3、晾晒大楷2-3小时，然后把菜苔切碎。准备一口干净的炒锅，开火不加油，然后干炒切碎的菜苔。炒7-8分钟就可以了。把炒好的青菜苔装入小盆内，铺上保鲜膜用袋子密封好，稍微用东西放在盆上面压住。就这样放一晚。第二天就可以了。

4、第二天就可以吃了。拿出来根据自己喜欢的口味放盐和辣椒面。四川人喜欢吃的辣一点。我还单独加了花椒油和辣椒油。这是我放了盐，辣椒油，花椒油，辣椒油的。