家传秘制卤牛肉

1、牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容谌冥鹳籀易碎切不出片来了。 在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉

3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散

5、调味香料放到料包包好，姜拍一下

7、加老抽

9、加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好

10、大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。 肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。

12、也可以蘸个料汁吃。