1、称量好所有材料，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆中
2、方形蛋糕模具铺上油纸
3、玉米油倒入锅中，加热至六成热
4、筛入面粉
5、拌匀
6、加入牛奶
7、分两次加入蛋黄，每次拌匀后再加下一次
8、全部拌匀
9、蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖
10、继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡
11、取三分之一蛋白到蛋黄糊中
12、拌匀后倒回蛋白盆中
13、继续翻拌均匀
14、倒入模具中
15、震几下震出大气泡
16、烤箱预热，最下层放上烤盘，倒入三分之一的热水，中下层放烤架，放上蛋糕，上下火，120度，65分钟左右
17、取出后震几下，提着油纸把蛋糕放在烤网上，撕开四周的油纸，晾凉
18、切块食用即可~
