孜然炒肉的家常做法

1、将梅花肉加入调料进行腌制梅花肉切成大小相同的块，切好放入盆中用清水清洗。在梅花肉中加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、孜然粉和姜葱汁抓拌均匀，抓均匀后加入蛋黄和生粉再次抓拌均匀。

2、将肉丁炸成金黄色在碗中加入孜然粉、辣椒粉、芝麻、盐、白糖、鸡精和味精搅拌均匀。锅烧热油保持中火倒入腌好的肉丁，将肉丁炸至金黄就可捞出。

3、翻炒肉丁加入孜然料锅中留下底油，加入炸好的肉丁，炒至肉丁表面发焦后倒入准备好的孜然料。开大火翻炒几下就可以出锅装盘了。