“扁豆炒腊肉”怎么做

1、先准备好半截腊肉和扁豆

2、腊肉冷水下锅煮20分钟，加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感才不会硬

3、煮好的腊肉清洗干净后再切成厚度均匀的小块，然后放入温水中加一勺盐浸泡半个小时后捞出控水，这样腊肉里高浓度的盐分就会渗入低浓度的盐水中，所以放少量盐多加这一步有利于淡化腊肉的咸味

4、水开后关火放一小勺油然后把扁豆倒进去焯一分钟捞出

5、锅中放少量油倒入腊肉翻炒出油，加甜椒，蒜片和干辣椒煸炒出香味

6、然后倒入焯好的扁豆少量盐和少许的生抽翻炒两分钟即可出锅