1、高筋粉加一个鸡蛋和少量温水活成雪花状，揉制光滑，醒两个小时。面要适当硬，才好切。
3、叠好用擀面杖做尺子开始切
5、开始做炸酱面的酱，黄豆酱和甜面酱3:1，用水调开和匀。下锅烧开转小譬挝钣苈火，慢慢熬制粘稠感，要有耐心。盛出备用。
7、热锅冷油（这样肉就不粘锅），肉下锅炒制，炒出水，再收干。再下入豆酱，炒。尽量多炒一会，炒出肉香。
9、宽水煮面，大火烧开，下面，手擀面比较耐煮。煮好后过凉备用。
11、如果有油泼辣子就倍棒了！北方大姐坚持说抄贼谟伦炸酱面不能放醋。。说这才是炸酱面的正确打开方式，我不能忍啊！面不离醋，醋不离面啊！
