1、准备好所用食材；猪肉切成约2厘米宽5厘米长的厚片，土豆切块成鸡蛋大小的块，粉条用开水泡上，酸菜切成细丝。花椒用一碗开水泡上备用，姜切片，葱切成葱花。
2、热锅放油炒五花肉，炒至肉变色后放姜蒜，炒出香味。再放入酸菜和土豆翻炒，炒至酸菜偏干后倒入高压锅中。
3、高压锅中加入适量开水（没过食材）和花椒水后合上锅盖开始加热。烧开后改中小火烧25-30分钟。关火放气，再把食材倒入炒锅中并放入泡好的粉条炖3-5分钟。
4、最后，就是收汁的阶段了。大火翻炒，汤汁不多时用炒勺背面将土豆轻轻碾磨，达到黏黏的效果。最后就是装盘，撒上备好的葱花，香喷喷的一盘烩菜就做好啦。
