1、准备食材：紫甘蓝、葱、鸡蛋、面粉。
2、鸡蛋打入碗中，打散，将面粉、盐加入鸡蛋液中，加少许水和匀，和成稀糊状（和的时间稍长点，面粉、水最好分次加入）。
3、取一片紫甘蓝洗净，切细，剁碎。
4、葱洗净切成葱花。
5、将紫甘蓝、葱花放入面糊中，挤少许柠檬水，搅匀。（柠檬既清香又让紫甘蓝受热不变色，没有也可不加）。
6、不钻锅内加入食用油，（不要加多了，抹一层就够了）。将调好的紫甘蓝、葱花鸡蛋糊均匀倒入，摊开，开小火，煎。
7、当面饼完全凝固，就可以轻轻转动饼，让其均匀受热。煎2至3分钟，用勺子轻轻掀开饼的底部看下，煎变色就翻面煎另一面，两面都煎熟，关火。
8、再倒在菜板上，切成小块，摆入盘上，就可以享用了。一定要趁热吃。
