1、先用碗装半碗的凉水，土豆削皮后把土豆切成小方块，一边切，一边放入装水的碗里（防止切的土豆氧化变黑）。
2、土豆切好后，用水冲洗2遍去除多余的土豆粉，控干水。
3、土豆里放入2小勺豆瓣酱(这里的小勺指的是特别小的那种调羹勺，一般用来搅拌咖啡这种的)，1小勺牛肉酱，1小勺料酒，1小勺花椒油，半小勺香油，少许五香粉，1小勺鸡粉，少许胡椒粉，适量的食盐（盐不要放多，豆瓣酱和牛肉酱都是咸的），搅拌均匀。
4、胡萝卜，青蒜，火腿肠，尖椒切小粒，陆续放入土豆里搅拌均匀腌制20分钟。
5、在土豆里，放入6勺蒸粉蒸肉用的米粉，搅拌均匀，撒上少许虾皮。
6、锅里放1碗水，待水沸腾后，放上篦子，放入土豆，盖上锅盖，蒸30-40分钟。
7、待土豆变软，用筷子稍微一扎就能透，就可以了哦。
