怎么做私家酸辣小炒鸡

1、剖好的土公鸡肉搓洗干净，剁成小块，倒入开水锅中焯去血水后冲洗干净浮沫，沥干，备用；

3、把鸡块推到一边，在底油里放入豆瓣酱炒出香味和与鸡块翻炒均匀，并炒三分钟左右；。

5、掺入清水，以刚好没过鸡块为宜，旺火焖至汤汁收干到最初的三分之一左右；