1、新鲜杨梅用清水冲洗几遍，沥干水份备用。
2、把清洗好的杨梅倒入锅里，加适量清水，再加一勺盐，开大火煮开，然后把杨梅倒出来。
3、杨梅用水再冲洗一下，沥干水份。
4、把杨梅重新倒入锅中，加冰糖，把冰糖煮化，这时杨梅也会出很多水分，煮开后转小火继续煮，要不停翻炒一下，以防糊锅。
5、煮到杨梅水干了，就像炒菜一样上下翻拌，杨梅会慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会。
6、把煮好的杨梅放入烤盘里。
7、放入烤箱中层，上下火120度60分钟即可。没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右，具体看杨梅干的干湿程度适当调整。
8、待杨梅完全凉透了，撒入适量白糖就可以啦。
9、装入瓶子里密封保存，最好放入冰箱冷藏。
