南昌人夏天爱吃空心菜，我们称空心菜为“蕹菜”。在南昌最受欢迎的空心菜是“水蕹菜”。主要的烹饪方法就是快炒，味道一般都是鲜辣开胃的。标准的南昌版水蕹菜是要放蒜蓉、豆豉、辣椒炒的，还有一种版本就是放酒糟炒，也别有一番风味的！
食材明细
水蕹菜梗500克
酒糟30-50克
豆豉适量
蒜蓉少许
青红尖椒各2个
老抽20克
盐一小勺
鸡精一小勺
制作步骤
1. 水蕹菜梗择成段并用手劈开，以便入味，洗净后备用。
2. 青红尖椒切成菱形小块（南昌风格哈）。
3. 酒糟准备好。
4. 炒锅放适量油，烧至七成热，下蒜蓉、豆豉和青红椒爆炒。
5. 配料炒出香味后，将水蕹菜梗倒入翻炒。
6. 待菜梗变的蔫软了，放老抽翻炒。
7. 翻炒20秒钟后，再放入酒糟翻炒均匀。
8. 放一小勺盐和鸡精炒匀即可出锅了。
酒糟空心菜梗做法小贴士
这道菜的关键就是要旺火快炒，酒糟的作用是提香、提鲜，使水蕹菜梗更别有一番风味！
