酥肉怎么做又酥又脆

1、肉放面糊里

把腌制好的肉放入到调好的面糊里面，搅拌均匀，搅拌均匀后放一边备用。

2、油热炸肉

锅中加入适量的油，油热后放入裹好面糊的肉炸，一根一根的慢慢放，用筷子搅动。

3、定型后捞出

防止锅中的肉粘连在一起，炸到定型后捞出，再等油温升到六七成热的时候。

4、二次复炸

把炸好的酥肉再次放入锅中二次复炸，炸到更酥更脆，炸至金黄就可以出锅了。